Fallow

Сталий британський файн-дайнінг у Сент-Джеймсі

«Fallow», захований у Сент-Джеймс-Маркет, — один із найбільш обговорюваних сучасних британських ресторанів Лондона й один із найпродуманіших. Заснований шефами Джеком Крофтом і Віллом Мюрреєм (обидва раніше з Dinner by Heston Blumenthal) разом із ресторатором Джеймсом Робсоном, він ставить сталість і кухню «нуль відходів» у серце всього, перетворюючи часто недооцінені інгредієнти на видатні страви через підхід «від носа до хвоста». Засклена обідня зала з баром і відкритою кухнею галаслива й привітна, поєднує натуральні матеріали з елегантним, сучасним дизайном.

Що замовити

Меню — сучасне британське з виразними, добре збалансованими смаками й фокусом на свідомому використанні британських продуктів. Фірмові страви — тартар із оркнейського гребінця, багато фотографована тріскова голова з масляним соусом срірача та парфе з грибів, вирощених на місці. Не пропустіть кукурудзяні «реберця» з приправою комбу, крокети з цвітної капусти й сиру з майонезом із чорного часнику чи стейк із колишньої молочної корови — ідеальний приклад малоодхідної філософії кухні.

Для кого

Це місце для гурманів, особливої вечері чи трапези з друзями, яким не байдуже, звідки походить їхня їжа. Відзначений нагородами GQ і Marie Claire «Сталий ресторан року» й похвалений у Michelin Guide, він пасує кожному, хто прагне креативної кухні із совістю. Радимо бронювати заздалегідь.

Питання та відповіді

Яку їжу подає «Fallow»? Сучасну британську з виразними смаками й сильним фокусом на сталості та «нуль відходів».

Що замовити? Тріскову голову з маслом срірача, тартар із оркнейського гребінця, грибне парфе й кукурудзяні «реберця».

Хто заснував «Fallow»? Шефи Джек Крофт і Вілл Мюррей (екс-Dinner by Heston Blumenthal) із ресторатором Джеймсом Робсоном.

Чому він помітний у сталості? Використовує кухню «від носа до хвоста» й мінімізацію відходів, здобувши нагороди «Сталий ресторан року».

Де він розташований? У Сент-Джеймс-Маркет, центральний Лондон.

Фото

Показати ще 3 фото