Ресторан із зіркою Мішлен від Оллі Деббуса на Пікаділлі
«HIDE» на Пікаділлі, 85 — ресторан і бар, відзначений зіркою Мішлен, відкритий уславленим шефом Оллі Деббусом 2018 року, з краєвидом на Грін-парк. Він займає три поверхи: «Above» — для вишуканіших дегустаційних меню, «Ground» — для меню à la carte цілий день із власною пекарнею, і «Below» — бар із одним із найбільших винних списків Лондона.
Що замовити
Оллі описує страви як мінімалістичні й лаконічні, з чистими смаками, що відсилають до класики, — серед хайлайтів ягня хердвік і устриці портгіллі з ікрою. Майже все готують на місці: від джемів і соків до шарк’ютері й свіжоспеченого хліба.
Для кого
«HIDE» — гарний вибір для особливого святкування, вишуканої вечері чи незабутнього досвіду дегустаційного меню. Кухня зі зіркою Мішлен і винятковий винний список пасують нагоді, яку запам’ятаєш.
Простір
Три поверхи з’єднують скульптурні деревоподібні сходи, вручну зібрані з клеєного дуба, а їхні сходинки світлішають від темних до блідих у міру підйому — тихий натяк на те, як напої визрівають у бочці. Скрізь панує землиста палітра дуба, дерев’яних підлог, бронзових дзеркал і зістареної латуні, що обрамляє високі вікна, перетворюючи колишню бетонну коробку на щось ближче до лісової оселі.
Питання та відповіді
Яку кухню подає «HIDE»? Сучасну британську, мінімалістичну й лаконічну, від Оллі Деббуса.
Що варто замовити? Дегустаційне меню чи хайлайти à la carte на кшталт ягняти хердвік.
Чи має зірку Мішлен? Так — одну зірку Мішлен.
Чи є дрес-код? Суворого дрес-коду немає — атмосфера вишукана, але невимушена, тож smart casual цілком доречний.