Ресторан со звездой Мишлен от Олли Дэббуса на Пикадилли
«HIDE» на Пикадилли, 85 — ресторан и бар, отмеченный звездой Мишлен, открытый прославленным шефом Олли Дэббусом в 2018 году, с видом на Грин-парк. Он занимает три этажа: «Above» — для более изысканных дегустационных меню, «Ground» — для меню à la carte весь день с собственной пекарней, и «Below» — бар с одним из самых больших винных списков Лондона.
Что заказать
Олли описывает блюда как минималистичные и лаконичные, с чистыми вкусами, отсылающими к классике, — среди хайлайтов ягнёнок хердвик и устрицы портхилли с икрой. Почти всё готовят на месте: от джемов и соков до шаркютери и свежеиспечённого хлеба.
Для кого
«HIDE» — хороший выбор для особого празднования, изысканного ужина или незабываемого опыта дегустационного меню. Кухня со звездой Мишлен и исключительный винный список подходят случаю, который запомнится.
Пространство
Три этажа соединяет скульптурная древовидная лестница, вручную собранная из клеёного дуба, а её ступени светлеют от тёмных к бледным по мере подъёма — тихий намёк на то, как напитки вызревают в бочке. Повсюду царит землистая палитра дуба, деревянных полов, бронзовых зеркал и состаренной латуни, обрамляющей высокие окна и превращающей бывшую бетонную коробку в нечто более близкое к лесному жилищу.
Вопросы и ответы
Какую кухню подаёт «HIDE»? Современную британскую, минималистичную и лаконичную, от Олли Дэббуса.
Что стоит заказать? Дегустационное меню или хайлайты à la carte вроде ягнёнка хердвик.
Есть ли звезда Мишлен? Да — одна звезда Мишлен.
Есть ли дресс-код? Строгого дресс-кода нет — обстановка изысканная, но непринуждённая, так что smart casual вполне уместен.